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美國和州牛內裙肉 (燒肉切法) AB23

美國和州牛內裙肉 (燒肉切法) AB23

HK$140.00
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180-220克/包


內裙肉(Inside Skirt) 又稱橫隔肌,取自於牛後腹內嘅一條窄長肌肉,每頭牛約只可取6kg,口感鮮嫩帶有咬勁,油花豐富但不油膩,咀嚼時可明顯感受到香氣與濃厚扎實的肉香,因為靠近腹身肉,所以肉的鮮味特別強,屬於稀有部位。

想要品味柔軟的肉質,建議不要燒過熟,食五分熟。先用大火稍微炙烤,表面有一點脆脆的就可以吃了。簡單地沾芥末醬油吃,最能品嚐肉的美味,不過配甜燒肉汁也不錯。


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