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美國極佳級肉眼扒* AB05

美國極佳級肉眼扒* AB05

HK$181.00
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基本資料
280-320克/包

1.5cm厚

*如對此產品厚度有特別要求請跟我們聯絡


USDA Prime 肉眼扒顏色呈櫻桃紅,擁有豐富的大理石花紋的油花,是42個月以內的年輕牛所生產的牛肉。肉眼因中心部位有一塊油花好似眼睛,因此被稱為「肉眼」 是最受歡迎的牛排部位,皆因肉質鮮嫩,油花多而且分佈均勻, 肉組織較有彈性,肉味亦較濃郁,每一口都感受到牛肉在口中溶化,香濃油脂香氣味!


為什麼要選擇USDA Prime肉眼扒?

Prime是美國牛肉最高級別, 只有2~3%牛隻可以評定為此級數, 油花以美國牛肉中最為豐富。至所以能成為Prime級別,全因飼養方式落足心思!爲了避免運動量過大而使肌肉生長、影響肉質,所以從小就限制牛隻運動量,讓牛肉充滿脂肪,油脂分佈非常均勻。飼料方面,多以玉米和穀物為主以減短飼養時間,使牛隻成長更,肉質更加柔嫩。最後,才養出肉質嫩滑的肉眼扒給大家食用!


USDA Prime肉眼扒口感有多好?

由於肌肉內的脂肪(油花)分佈均勻,而且熔脂溫度低,因而令其風味極佳,所以很多高級餐廳和酒店均會使用USDA PRIME!想試下在家中都可以享用到高級餐廳的質素?即刻買回家試試!


【華師傅煎靚牛扒小秘訣】

首先,睇牛扒嘅厚度。以一塊厚1.5cm嘅牛扒煎到5成熟為例。最好嘅解凍方法係將凍牛扒從雪櫃上格(-18℃)放番入雪櫃下格(0℃ - 4℃),放8個鐘左右自然解凍,就最可以保持肉汁。最少煎前20分鐘就要拿出來室溫解凍。


1. 鹽、胡椒調味(粗粒胡椒嘅胡椒味會更濃),係砧板上壓牛扒一吓,將調味料按進牛扒度。


2. 平底鍋預熱到冒煙後先至夠熱!可加入橄欖油,油嘅份量要足夠均勻佈滿平底鍋。

*平底鍋子要夠熱 ,先可以令食物係烹煮時產生更多風味,比如肉香、焦糖香等。


3. 落牛扒,輕輕咁牛扒由內往外鋪,呢個時候就會聽到「滋滋」聲就啱啦!


4. 第一面煎30秒,就可以翻轉到另一面,再煎30秒,基本上牛扒已經會變成金黃色


5. 如果喜歡保留脂肪,就可以以有脂肪那一側向鍋子,同時將鍋子傾斜,把油份集中在煎牛扒的位置,咁就煎得更香嫩可口!


6. 可加入幾顆稍微壓扁大蒜和百里香為牛扒增添風味。(大蒜不需剝皮)


7. 最後加嘅牛油係精髓所在!加咗牛油之後同樣將平底鍋傾斜,舀起融化嘅牛油淋係牛扒上面。


8. 完成後離鍋,將牛扒靜置5分鐘左右,可令肉汁沉澱,食起來會更加多汁。!

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